Gói bánh chưng Tết (miền Bắc)

Theo truyền thuyết vua Hùng thứ sáu, sau khi đánh xong giặc Ân, đã quyết định truyền ngôi cho con. Nhân dịp đầu xuân, vua đã gọi các hoàng tử đến và nói: "con nào tìm được một món ăn ngon và mang nhiều ý nghĩa thì ta sẽ truyền ngôi cho". Hoàng tử Lang Liêu là con trai thứ 18 của vua Hùng, đã dâng lên vua hai loại bánh là bánh Chưng và bánh Dày, khác hẳn với các loại sơn hào hải vị của các hoàng tử khác.

Lang Liêu giải thích ý nghĩa của hai loại bánh này cho vua cha nghe: Vật trong trời đất không có gì quý bằng gạo, vì gạo là thức ăn nuôi sống con người. Vì vậy mà chàng đã lấy gạo nếp làm bánh hình tròn và hình vuông để tượng hình cho trời và đất. Vua cha nếm thử thấy bánh ngon và có nhiều ý nghĩa nên đã truyền ngôi cho Lang Liêu.

Từ đó gói và nấu bánh chưng, ngồi canh nồi bánh chưng trên bếp lửa đã trở thành một tập quán văn hóa trong các gia đình người Việt mỗi dịp tết đến xuân về.

Nguyên liệu gói bánh chưng gồm có:

Lá để gói: thường là lá cây dong tươi.
Lạt buộc: bánh chưng thường dùng lạt giang được làm từ ống cây giang.
Gạo nếp: gạo nếp thường dùng gạo thu hoạch vụ mùa. Gạo vụ này có hạt to, tròn, dẻo đều và mới thu hoạch sẽ thơm dẻo hơn các vụ khác.
Đỗ xanh.
Thịt: là thịt lợn ba chỉ với sự kết hợp của mỡ và nạc cho nhân bánh vị béo đậm đà.
Gia vị các loại: hạt tiêu dùng để ướp thịt làm nhân. Muối dùng để trộn vào gạo, đỗ xanh và ướp thịt.

Ad DTT
Bán lá dong
Bán lá dong
Gói bánh
Gói bánh
Dùng lạt buộc xoắn lại tạo thành hình chữ thập trên bánh
Dùng lạt buộc xoắn lại tạo thành hình chữ thập trên bánh
Luộc bánh
Luộc bánh
Sau khi luộc xong, xếp bánh thành nhiều lớp, dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho ra nước (gọi là để cho rền bánh).
Sau khi luộc xong, xếp bánh thành nhiều lớp, dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho ra nước (gọi là để cho rền bánh).

Xem Thêm